Mısır tam bir vitamin deposudur.B1,B3,B5,c,a vitamini acısından zengindir.Mısır ayrıca fosfor ve magnezyum vitaminlerinin de kaynağıdır.Mısır yüksek oranda lifli bir gıdadır,bir bardak mısır günlük lif ihtiyacının yaklaşık % 20 sini karşılayabilecek kapasitededir.

Yapılan araştırmalar sonucu Mısır ın yüksek kolesterol sevıyelerını düşürdüğü,kolon kanseri riskini azalttığı, ishalde, gastrit ve mide ülserinde iyi bir diyet besini oldugu saptanmıştır. Düzenli mısır tüketimi kan şekeri ve insülin in düşürülmesi ve dengelenmesine yardımcı olur.